餐飲工會 高雄市餐飲業職業工會 與高雄市政府教育局合辦課程：廚工人員食品衛生講習、營養師管理能力提昇訓練。 【工作內容】 ． 外燴菜單前置備料作業。 2.引發食品中毒之常見原因。 3.發生食品中毒之處理。 營養及健康飲食(7小時)：1.能瞭解六大類食物並用於適量且均衡之飲食。 2.能應用包裝食品營養標示規劃適當之飲食。 餐廳設計創業學(7小時)：1.創業構想。 three.選擇餐廳地點。 店面空間設計及設備(9小時)：店鋪裝潢與風格設計、坪數與空間規劃、內外場動線規劃、營造店面氣氛技巧。 性別平等(3小時)：性別平等相關法規、說明性別平等與專業形象之重要性、性別平等觀念宣導及推動。 本會以服務會員、保障會員權益、增進會員技能，謀求會員福利，協助勞資關係、安定改善會員生活並進而協助政府推行政令、厚植國力為宗旨。 一般帳務處理工作並依工作經驗而訂定。 接待禮儀與服務技巧(6小時)：1.服務的要義及服務業的五大精神。 2.接待客人的禮儀態度。 three.服務技巧及提升顧客滿意度。 外燴 食品中毒案例探討(7小時)：1.食品中毒之致病原因。 餐飲經營管理實務(45小時)：1.餐飲人力資源管理實務。 2.顧客開發與整合行銷-開幕式促銷活動規劃、特殊節日促銷動規劃、網路社群資源應用、其他方式開發客源。 three.餐飲財務規劃-資金規劃與配置、成本估算與規劃、營業額目標設定、現金收支配置與規劃。 一位新進服務人員加入法國當代BBR，先從參與活動、排盤訓練學起，上手之後開始參與活動，由資深人員從旁輔助、修正，整個過程大約需要歷時半年。 中華賓士曾在中正紀念堂舉辦盛大活動，指名法國當代BBR提供服務。 廚房良好衛生規範(7小時)：1.能確保與維護作業場所及設認、符合衛生注意事項。 2.能落實病媒防治及廢棄物(含廢油)處理。 就業市場趨勢分析及求職技巧(4小時)：1.職涯扎根概念課程。 2.就業市場趨勢介紹。 three.求職履歷填寫。 ※具備前述各項身分之失業者，如加保於職業工會、農會或漁會，得以「報名參訓資格審查切結書」切結確實無工作，而以原失業者身分免費參訓。 顧客關係管理(6小時)：舊客戶維護與新顧客開發管理過程、顧客抱怨處理、顧客滿意度經營、重新啟動提升客戶關係服務。